鸡排全制作有哪些步骤鸡胸肉的处理

鸡排全制作：鸡胸肉切片，用刀背拍松放入碗中，加入大蒜、黑胡椒和盐，拌匀盖上保鲜膜腌制1小时以上，将3个鸡蛋打散用玉米淀粉包裹腌制好的鸡肉，然后包裹蛋液和面包糠备用，第一种方法是把锡纸刷在烤盘上，给鸡排上油放入烤箱200烤25分钟，中间翻一遍取出，第二种方法是用油加热鸡排，用中小火煎至两面金黄。

1.首先准备两片鸡胸肉适量炸鸡，少许酱油两个鸡蛋适量孜然粉和适量食用油，我们的炸鸡配料是脆皮炸鸡配料，如果你喜欢辛辣的食物你也可以准备辛辣的炸鸡配料。

（鸡排全制作1-1）

如果喜欢吃其他口味的鸡排，比如黑胡椒或者番茄味的，那就准备一点黑胡椒或者番茄酱。以上所有用来做炸鸡排的食材和调料都准备好之后，我们就要开始准备制作和烹饪了。

2.把我们准备的鸡胸肉在清水中解冻，不要让鸡胸肉变得完全柔软，如果里面有一个小肿块那没关系，因为如果它变得完全柔软就很难切开，鸡胸肉解冻软化后，我们清洗干净，然后放在案板上用刀把一块鸡胸肉切成两半。电影打开后，先放在一边。

3.用菜刀的背面轻轻小心地打鸡胸肉，只要鸡胸肉的肌肉组织被砸松就不要砸鸡胸肉，鸡胸肉打碎后我们再用清水洗一遍。洗完后，控水晾干，放在大盆里。两片鸡胸肉差不多400克，鸡胸肉和炸鸡食材的比例是8:1.换句话说，我们需要在400克鸡胸肉中加入50克炸鸡原料，把炸鸡食材倒入其中后，我们再加一点酱油，就两三滴，不要太多。

4.全部放进去之后，让我们抓住它混合均匀，鸡胸肉表面均匀涂上一层炸鸡食材就可以了，然后静置15分钟，时间到了让我们把两个鸡蛋打入锅中，然后继续用手搅拌，这样鸡蛋液和鸡胸肉就可以彻底混合在一起了，蛋液调好后我们再往里面加面粉，少量多次加面粉，然后继续搅拌均匀直到面糊可以挂在鸡胸肉上。

5.准备适量的干面粉放在一个小盘子里，然后我们抓住鸡胸肉的一端，在鸡胸肉上均匀蘸上一层干面粉，然后放在热油锅里炸，在煎炸的过程中不断翻转，当表面金黄酥脆，就可以煮熟了，煮好后我们在上面撒上适量的孜然粉，非常美味的炸鸡排就是这样的。