鸡排香辣饭原来鸡排的做法那么讲究

鸡排香辣饭配料是a.1/2块鸡胸肉、b.1杯红薯粉、1/2杯低筋面粉、1汤匙蒜末、2茶匙辣椒粉、a.15克洋葱、15克生姜、60cc克蒜仁、1汤匙酱油酱，1/8茶匙五香粉配料。

1.鸡胸肉洗净沥干水分后，去皮切到底不要切掉，切成大块备用。

（鸡排香辣饭配料1-1）

2.将B料的红薯粉、低筋面粉、大蒜粉、辣椒粉混合均匀作为炒粉备用。

3.将所有调料A放入搅拌机中，搅拌30秒左右后过滤去渣成为卤汁备用。

4.将方法1的鸡胸肉放入方法3的卤汁中，腌制30分钟取出鸡胸肉用压制的方式用炒粉均匀蘸一下，然后放入卤汁中打湿，再用炒粉包裹轻轻抖掉多余的粉备用。

5.烧热锅加入适量油将油温加热至160左右，放入方法四的鸡胸肉中火煎约2分钟至表皮金黄酥脆，然后捞出沥油，撒上盐和胡椒粉。

鸡排洗净后按照说明用烘焙材料腌制一夜，鸡排表面用烹饪纸擦干，放入烤箱250烤10分钟。烘烤时，擦拭帕尔马干酪，取出烤了10分钟的鸡排表面抹上番茄酱，撒上马谡颗粒。

6.撒上之前刨好的芝士粉，放入烤箱250烤10分钟，腌鸡排所需原料：黑胡椒3克、料酒5毫升、酱油5克、糖5克、盐2克。黑胡椒汁的原料：黑胡椒5克、蚝油10克、酱油10克、糖5克、水淀粉、清水。

练习：

1.鸡胸肉横切成两块，松锤后用卤汁腌制20分钟或更长时间。这次用的鸡胸肉比较厚。如果小一点直接锤松。

2.将淀粉均匀拍在腌制好的鸡胸肉两面。

3.将鸡胸肉放入煎锅中，用中火彻底煎熟然后用刀切成小块，码在米饭上。

4.将黑胡椒汁放入小碗中混合，煮沸用稀水淀粉勾芡再次煮沸直接倒在米饭和鸡排上，得到1块鸡胸肉、4块生姜、2块小葱、15毫升酱油、15毫升蚝油、15毫升番茄酱、10克糖、5克盐、5克五香粉、15毫升白酒、烧烤酱。

1.把鸡胸肉的浅筋膜撕下来切成两半，用刀背轻轻剁碎调味，在鸡肉中加入洋葱和2片生姜，然后倒入白酒、盐和五香粉拌匀，最好用手直接按摩腌制半小时；

2.鸡肉腌制的同时，将烧烤酱、蚝油、酱油、番茄酱和白糖混合均匀，然后将剩下的两片生姜切成细粉，混合均匀，制成烧烤酱备用；

3.将腌制好的鸡胸肉裹上一层干淀粉，用手拍匀放入50%的热油锅中炸至表面金黄，然后取出用纸巾吸去多余的油脂；

4.在沸水中加入盐和15毫升食用油煮西兰花，将鸡排切成块在蒸饭上至少加入西红柿；

5.不要往锅里加油，将酱汁和200毫升水倒入锅中用中火煮沸，然后你可以根据自己的喜好来调味，最后转大火把酱汁调浓。最后倒在鸡排上或者加点米饭拌匀。

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