大鸡排尺寸及如何辨别假鸡排其方法

因为市面上很多鸡排店的鸡排都是肉胶做的人工假鸡，还注射了水明胶的学名是转谷氨酰胺酶，是从猪或牛的血液中提取的，其功能是交联不同蛋白质，加到零散的肉末里，肉末可以像胶水一样粘成大块。

大鸡排尺寸：这种肉胶对我们的身体非常有害，同样的鸡柳就是这样的骗子做出来的，鸡胸肉在水中浸泡2到3个小时，然后切片，加入一种叫做红曲粉的添加剂和几种调味料，就成了“新鲜里脊”，通过检测发现这些肉冻中含有铅、汞等重金属。

（大鸡排尺寸1-1）

其中铅的含量为567.2mg/kg，比国家标准1mg/kg高出500多倍，专家说，长期食用这种带肉胶的鸡排，会损害我们人体的肝肾功能，如何辨别假鸡排？从外观上看人工鸡排的形状比较规整，大部分是圆饼。

肉饼做好之后会用淀粉或其他增粘剂来定型，而真正的鸡排往往形状不规则，经过加工油炸后，仍然呈现肉块的原始形状，从口感上看，——人工鸡排的口感相当绵软，撕开鸡排看不到鸡肉原有的纹路真正的鸡排口感紧实，撕开会出现鸡纹。