烤鸡腿的危害都有什么你都知道哪些

随着科学技术的飞速发展和社会的不断进步，我们的生活水平和饮食水平有了很大的提高，很多烤鸡腿食品和很多营养丰富的食物、脂肪和蛋白质含量比较高的食物已经成为我们生活中不可缺少的食物。很多人会因为这样的不良饮食习惯给我们带来很多疾病，那么吃烤鸡腿有什么害处呢？

烤鸡腿的健康危害

1.降低蛋白质的利用率：在烤鸡腿的过程中会发生美拉德反应肉在烤架上烤鸡腿时散发出诱人的香味但随着香味的散发维生素被破坏、蛋白质变性、氨基酸也被破坏严重影响维生素、蛋白质和氨基酸的摄入，因此长期食用烤鸡腿危害会影响上述物质的可用性。

（烤鸡腿1-1）

2.隐藏的致癌物：在美拉德反应中肉类中的核酸和大部分氨基酸在加热分解时会产生基因突变，这些基因突变可能会导致癌症，此外在此环境中一些致癌物质可能会通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体诱发癌症。

3.容易感染寄生虫：烤鸡腿外皮嫩内嫩有些肉里面没有完全煮熟甚至生肉，如果没有煮熟的生肉是不合格的肉比如米饭和猪肉食用者可能会感染寄生虫埋下脑囊尾蚴病的危害隐患。

4.芘成“罪魁祸首”对于烤鸡大腿食品，专业科学专家分析因为这类食品脂肪含量高、热量高与高血压、糖尿病、心血管疾病等有关，《现代病》有很多油在高温的作用下会改变化学结构可能对人体健康产生不利影响。

5.致癌性，说到烤鸡腿的危害首先想到的东西肯定是致癌的，据了解由于肉是直接高温烤制分解的脂肪掉在炭火上食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉中的蛋白质结合肉类会产生一种叫做苯并芘的高致癌物质附着在食物表面，在人流高峰期不仅伤害消费者也伤害路过的人。在烘烤烤肉串之前的腌制过程中很容易产生亚硝胺，烤鸡腿不能多吃的主要原因是脂肪含量过高极不卫生不易消化，另外由于摊主在烤鸡腿时在烤制的食物中加入了香料等物质，人体摄入的脂肪会在体内变性导致癌症的发生。

6.会降低蛋白质的利用率，在烤鸡腿的过程中随着香味的释放、维生素被破坏、蛋白质变性、氨基酸也被破坏严重影响三者的摄入。

7.相当于吸烟的危害，吃烤鸡腿的女性患乳腺癌的风险是不喜欢烤鸡腿的女性的两倍从而增加了患卵巢癌的风险食物有毒。

8.现代疾病的罪魁祸首，它的毒性很大因为这类食物含有高脂肪和高热量与高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”有很大关系，结论不难得出从营养和食品安全的角度来看烤鸡腿是不可取的。

9.大气污染严重，炭火上的油滴产生的浓烟含有污染大气的细小颗粒，目前还没有去除这种细小颗粒的好方法严重危害影响环境景观和空气能见度。

10。烤鸡腿形成了畸形的消费产业，我们的环境和健康受到了损害尤其是楼下不少小区烤鸡腿的烟雾漫天飞舞、烟味经常飘进居民的房间不仅污染空气还影响他人休息，严重损害他人利益！