时间:2022-04-22 15:43 来源:www.jipais.com 作者:鸡排加盟 点击: 次
菜名:嫩煎鸡胸肉【所需食材】鸡胸肉一块、酱油两勺、盐一勺、胡椒粉一勺、料酒两勺、蒜适量、淀粉适量【烹饪步骤】
自制嫩鸡排:
(自制嫩鸡排1-1)
1.先观察买回来的鸡胸肉是否比较厚,如果比较厚就从中间分成两部分,这样不仅可以缩短烹饪时间还可以让腌制好的鸡胸肉更加入味,用刀背轻轻拍打鸡胸肉使其更加疏松入味。
2.处理完鸡胸肉后腌制一下,碗中加入一勺盐调底味,一勺胡椒粉提味两勺酱油提色提味两勺料酒去腥,适量蒜末增味去腥,最后腌制过程中最重要的淀粉在一个方向上搅拌均匀,腌制半小时左右。
3.腌制后开始烹饪,首先加热油,如果大豆油闻起来很重,彻底加热油但如果橄榄油之类的味道小,加热20秒然后加入腌制好的鸡胸肉两面煎至微微变色,时间大约是15点。
4.最后加入少量的水,焖煮两分钟以补充之前在鸡胸肉中流失的水分,沥干水分后两面煎20秒,这样鸡胸肉不仅嫩而且很好吃。
烹饪总结:
1.一定要轻轻拍打鸡胸肉,如果用力过猛鸡胸肉会变成肉泥。
2.加水时一定要加少量;否则蒸发2分钟左右会增加烹饪时间。
3.淀粉、烹饪时间短和少量的水是我们烹饪的要点。
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